É bem possível que algumas pessoas não sabiam que as batatas yacon ou simplesmente doce são consideradas um dos carboidratos de baixa calorias e ajudam a controlar o colesterol, aumento de saciedade e a diabete pelos seus benefícios.
Batata yacon ou doce é um dos melhores carboidratos minerais, por conter uma consistência macia e um gosto meio adoçado, é rico em vitaminas e fibras por apresentar um efeito funcional no aumento a absorção de nutrientes, a velocidade do transito intestinal, redução do colesterol e facilita o movimento do bolo alimentar. Ela é também uma hortaliça de muito valor energético devido a percentagem elevada de carboidratos com relação a outros como a mandioca e contém uma textura meio roxa ou branca, podem ser fritas assadas ou fritas, como quiserem come-las.
Em pesquisa, o consumo delas devem ser feitas pelo menos duas a três batatas por dia, de uma alimentação equilibrada. Entre os benefícios desse alimento está o controle da diabete, o nível excessivo de colesterol e não é só isso como faz bem para o organismo.
O carboidrato da batata doce é menos calórico que um carboidrato simples, em cada 100 gramas da batata tem aproximadamente cerca de 30 calorias, e possui um alto percentual de água em torno de 83 a 90% do peso de um adulto, factor que diminui o nível calórico do corpo.
A batata doce também é rica em potássio um mineral importante para diversas funções do organismo humano, além de ajudar na reconstrução muscular, prevenindo ainda contra doenças cardíacas, dores, fatiga muscular e cansaço, o potássio ajuda no controle da pressão arterial.