Talvez nunca tenha pensado no assunto, mas sabia que a cor do talher influencia o sabor da comida na boca? Esta é a conclusão de um estudo da Universidade de Oxford, que revela ainda que o tamanho, peso e forma dos talheres também podem influenciar o sabor daquilo que comemos. E tudo por causa do poder do cérebro.
O estudo publicado na revista Flavour e citado pela BBC envolveu mais de cem estudantes e diz que o queijo tem um sabor mais salgado quando ingerido com uma faca e não com um garfo. Quanto à cor, comer um iogurte com uma colher branca vai saber muito melhor, defendem.
O objectivo do estudo foi provar que comer provoca uma experiência multissensorial e os investigadores da Universidade de Oxford justificam estas conclusões com o poder que o cérebro tem em julgar a comida mesmo antes desta chegar à boca. Exemplo disso é o peso do talher, uma vez que quanto mais pesado for, mais impacto tem o sabor da comida.
O contraste da cor do talher com a cor da comida também influencia o seu sabor. Por exemplo, comer um iogurte com uma colher branca sabe melhor do que se for comido com uma de cor preta, de acordo com os investigadores.
O tamanho dos pratos também foi analisado e, segundo o estudo, comer em pratos pequenos faz com que as pessoas ingiram menos comida, pois o prato fica mais facilmente cheio e não há a necessidade de repetir.
Fonte: NM