Todos já devem ter ouvido ou dito que a comida feita pela avó é a melhor que se pode degustar. Para reforçar esta ideia, um restaurante nova-iorquino contrata avós de vários cantos do mundo em vez de chefes profissionais, em Nova Iorque, Estados Unidos.
Jody Scaravella, o proprietário do restaurante Enoteca Maria em Staten Island, reuniu na mesma cozinha 30 avós de diferentes países em vez de chefes profissionais. A ideia surgiu há uma década, quando Scaravella decidiu abrir um restaurante em memória da avó materna, que era italiana.
O “Enoteca Maria” começou por contratar apenas matriarcas italianas para a cozinha, que preparavam pratos caseiros que só as avós sabem fazer. Contudo, com o tempo, começou a receber receitas de avós de todos os cantos do mundo.
Atualmente, o restaurante conta com uma equipa rotativa de 30 “nonnas” (avós, em italiano) procedentes da Itália, Argentina, Argélia, Síria, Polónia, Libéria e Nigéria, que confeccionam pratos típicos do respectivo país.
A cozinha do Enoteca Maria conta todas as noites com a presença de uma avó italiana e de uma “nonna” de outra nacionalidade.
As avós recriam receitas de família e oferecem comida caseira aos clientes que se deslocam de propósito ao restaurante para experimentar pratos tradicionais e diversificados.
Nesta sequência, Scaravella criou um arquivo histórico online denominado “Nonnas of the World” (Avós do Mundo), que permite guardar as receitas e os ingredientes que são utilizados por cada avó, de acordo com a cultura e a língua nativa.
O proprietário do Enoteca Maria defende que o objetivo do livro de receitas do mundo é “honrar as matriarcas e criar um ponto de referência para o futuro”.